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轻食“吃草”就能瘦? 专家:沙拉作主食营养不均衡

时间:2017-10-20 18:56 来源:未知 作者:信息发布中心

  轻食受追捧 “吃草”就能瘦?

  专家:直接食用沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜或有一定风险

  在广州,主打轻食的餐厅遍地开花。记者访问发现,在体育西路、体育中心,主打轻食的餐厅就有10余家,还有一些水果店通过进级改造变成主打沙拉的餐厅,也有一些餐厅在菜单中加入了不少改进后的轻食类产品,一些面包店、茶饮店也开始售卖沙拉。不过,专家以为,如果总把沙拉作为主食,会造成营养不均衡。

沙拉。 中新社记者 于海洋 摄蔬菜沙拉。 中新社记者 于海洋 摄

  随着全民健身的兴起,轻食也日渐走俏。不仅轻食类餐厅的数目大幅回升,许多餐厅也开端转型做轻食,肯德基、沙县、吉野家等知名品牌也参加战局。

  “轻食”这个概念最初是从沙拉这个品类开始切入的,但它包括的种类远不止于此。它指的是低糖、低油、低盐、高纤维的食物,包含用粗粮改革的汉堡、三明治、果蔬饮品等。这一类菜式,分量不多,味道清淡,多采取蒸、煮、炖的方式,保存较多的原汁原味。

  沙拉依然是轻食的主打。在外卖平台上,广州较受欢送的多家轻食沙拉餐厅月均销量上千单,多的则在4000单以上。依据某外卖平台供给的数据,白领和高校学生是最喜欢订购沙拉的群体,白领所占比例最多,订单量远超过总订单量的六成。沙拉订单量最多的地域主要散布在广东白云学院、中山大学南方学院、天河城、江夏、客村、江南西、体育西。广州人最喜欢的沙拉依次为水果沙拉、蔬菜沙拉、金枪鱼沙拉、青瓜沙拉、酸奶沙拉、三文鱼沙拉、吞拿鱼沙拉、德式鸡肉沙拉、土豆沙拉、鸡胸肉沙拉。

  家住华景东路的张女士最近也开始叫起沙拉外卖,工作之后她的体重直线上升,她希望通过改良饮食习惯来减肥。她向记者展示了她最近食用的沙拉,里面有生菜、番茄、西兰花、玉米、番薯、白煮的鸡胸肉。跟张女士一样,不少人把沙拉当作主食,希望借此降低热量摄入,减肥瘦身。

  专家:“吃草”还要注重营养平衡

  沙拉花花绿绿的摆盘,相比非常油腻的各种肉类,看起来好像显得更健康。事实并非如斯。沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜,直接食用或有一定危险。广东医科大学第一从属医院临床营养科主任赵泳谊告知记者,如果处置不当,生吃蔬菜可能存在细菌污染、微生物污染问题,而且有些蔬菜里含有农药,单纯依靠清洗是无法冲洗掉的。

  不少人想通过多“吃草”降低热量摄入,不外记者懂得到,“吃草”不一定热量就少,原因在于“沙拉酱”。目前市场上销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱,一般的沙拉酱,100g热量约700千卡,热量是薯条的两倍。

  “如果是比较好的沙拉酱,仍是有一定的营养价值的。但如果是用一些猪油、人工奶油等制作而成的沙拉酱,就会含有很多反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体不利,临床经验证明,反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有危害,心血管的许多疾病如血管硬化等都与其相关。” 赵泳谊告诉记者。

  即使不增添沙拉酱或选用热量较低的沙拉酱,赵泳谊也不提议街坊将沙拉等轻食作为主食来减肥。“假如总把沙拉作为主食,会造成营养不均衡。主食实在应该是碳水化合物,即淀粉类的东西,如果想减肥,可以多吃粗粮少吃精粮。其次搭配要均衡。老百姓有个误区,以为吃得少就能够减肥,但是吃得少,也会导致能量代谢率下降,当再吃多一点点的时候,反弹的可能性就很大,所以一定要进步能量代谢率,提高代谢率的办法就是运动。减肥要害是消耗比摄入多,运动和饮食相联合。”

  文/广州日报全媒体记者詹丹晴

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